ドナドナの日々(さすらいのおいしいもの探し)

「四川風について、再度考えてみた」

こんにちは、そばSです。
本日は、トマトTから、「フレンチいきましょう」という提案があったのですが、
「パン、嫌い」と、そばSは頑なに主張するのでした。
そこで、トマトTより、「じゃ、麻婆豆腐食べましょう」との提案があり、中華へ。
ちなみに、トマトTは、中華というより、麻婆豆腐が大好きらしい。たぶん麻婆トマト」というメニューがあれば、とびつくだろう、と確信した。

で、調べてみたら、ありますね。、「麻婆トマト」。

さて、お店は、、「本格四川風麻婆が食べれるぞ！」とのことで、ノンリテラシーＫが推奨の「四川一貫」へ。

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店名　　：四川一貫
ジャンル：中華
住所　　：東京都千代田区神田美土代町11-1
url　　　：http://gourmet.yahoo.co.jp/0006635296/U0002087614/
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地図はこちら。

四川一貫　[ 中華 ] - Yahoo!グルメ

さて、中華グルメでない我々は、そもそも、「四川風」というものの定義がわからない。
麻婆豆腐も、どろどろしたやつ、豆腐が大きいやつ、ひたすら辛いやつ、肉がどっさりのやつ、ｅｔｃ．．．．、と色々とある。そのどれが、四川風なのか、さっぱりわからない。

で、調べてみた（残念ながら食後に。）

四川風麻婆豆腐とは？

お店は、細い道の途中に「何気に・・・」ある感じ。
気をつけてないと、通り過ぎる可能性がある。家族で、こじんまりとやっている雰囲気。店内にはＢＧＭもなければ、テレビも無かった。
シーンとした、店内。（と、このときは思った。）

定食と何種類かの麺類がある。
当然、麻婆豆腐定食を注文。価格は８４０円。ゴハンを大盛りにすると、９４０円。当然、大盛りにした。

この他、中華スープとザーサイが付く。

先ほどのサイトにもあったが、四川風麻婆豆腐は、しびれるような山椒と辛さがウリらしい。
この麻婆も、「これでもか！」というくらい、山椒がふりかけてあった。
豆腐は、木綿を、細かく砕いたか、つぶしたような感じ。肉や葱はあまり入ってない。豆腐と山椒が全ての構成物のうちの95％を占めている。
そして、先ほどの写真の四川風麻婆豆腐ほど、赤くは無かった。

店内は、「渡る世間は鬼ばかり」に出でくる、地元密着の中華屋「後楽」のような雰囲気。
基本的には、常連さんがついている。昼時を外していったせいか、常連のお客さんと、店主が机に座って、世間話をしていた。
怖いことに、紹興酒まで飲んでいた。
それに厨房からおかみさんの声も混じり、本当に、さながら「後楽」のような場面が展開されている。

ごめんなさい、店内、「シーン」となんて、してませんわ。

そろそろ、従業員の方々もお昼らしく、

店主「何たべたい？」

娘？「たまには、中華以外がいい。」
↑
(中華屋だものね。飽きるよね。でもね、こっちは中華食べているから。いま。)

店主「坦々麺？」
↑
（　いや、それ中華だから。）

娘？「ソース焼きそばがいい！」
↑（　そんなものまで、できるのか！！！？？？それ、こっちも食べたい。）

と、いった感じでした。たぶん、一人で入ると、落ち着かないのかなー？昼時の多少混んでいるときに行くことを推奨します。

さて、気をとりなおして、麻婆豆腐へ。

一口食べてみる。

山椒が、すごくきいている。げと、辛いとは思わない。うーん、思えない。
これが、四川風なんだなぁ、と、また考えながら食べていたところ・・・・。

頭の毛穴という毛穴から、無尽蔵に汗が流れ出した。
これは、バカにしては、いけない。味はともかく、カラダは、「辛さ」を存分に感じているようだ。
唐辛子などの辛さとちがって、奥底から湧き出る辛さ・・・・と、いったとこだろうか。

化学調味料、とろみ、肉どっぷりの、通常の麻婆豆腐とは、完全に一線をおいた、「四川風麻婆豆腐」なのである。
癖になる人は、クセになりそう。日本の麻婆豆腐が好きな人は、首をかしげるかもしれない。
そばＳは、舌がピリピリすることで、化学調味料を検出することを得意としてます。ここのは、食べ終わった直後こそ、ピリピリきましたが、後引くことなく、あっさりなくなりました。
それもそのはず、食後の「ピリピリ」は、山椒によるものなのです。と、いうことは、食材の味で勝負している証拠であります。

そう、これは、

「お好きな人には、たまらない」

食べ物なんだと思う。

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基本評価（５段階）
①味　　　　　：６（お好きな人と、そうでない人で評価は二分する）
②ボリューム：８（適度な量。でも、辛さは、大盛り）
③価格　　　　：８（８４０円で定食はなかなかｇｏｏｄ）
④居心地　　：４（常連なら・・・。ちょっとアットホーム過ぎ）
⑤バウチャー：つかえません

オプション評価
「渡る世間は鬼ばかり」気分　：　満喫できます。
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と、いうことで、こんなリンクを貼ってみた。